Wer schon einmal in Japan war, kennt sie: die täuschend echt wirkenden Nachbildungen aller Gerichte vor fast jedem Restaurant. Der Grund dafür ist einfach: Gäste lassen sich von optischen Reizen zum Bestellen anregen.

Tischmarketing sagt Ihnen sicher etwas. Restaurants und Bars sind voller Tische, an denen sich die Gäste tummeln. Dort, wo die Gäste sind, können Gastronomen und Gastgeberinnen mit den richtigen Maßnahmen den Umsatz ankurbeln.